Ho comparato 8 peperoni medi per meno di due euro, li ho mondati e, a parte due metà (una gialla e una rossa), li ho tagliati in cubotti di circa due cm.
Ho tagliato una bella cipolla rossa e spelato uno spicchio d'aglio, ho messo il tutto in un wok con 2 cucchiai d'olio (e un'acciuga se piace) e una volta fatta appassire la cipolla, ho lanciato i peperoni. Una presa di sale, una parte di acqua calda (e del granulato vegetale), un po' di prezzemolo e trenta minuti di cottura concludono una peperonata davvero gustosa, da servire tiepida o fredda, sola o accompagnata a riso (o cous-cous) d'estate.
Con le due metà avanzate invece, ho ricavato un trito fine e l'ho mischiato con mezza cipolla e mezzo spicchio d'aglio (sempre tritati). Dopo aver fatto soffriggere il tutto con un cucchiaio d'olio, ho aggiunto della passata di pomodoro e del peperoncino dolce in polvere (potete mettere anche del Curry)....Dopo 15 minuti il sughetto è pronto per condire sedanini e mezze penne, conchiglie e pipette.
Se invece amate la carne potete utilizzare i peperoni per farcirli con un impasto base composto da un soffritto di cipolla e di carne trita di manzo (100 gr circa).....una volta raffreddato il tutto aggiungete un uovo, parmigiano, prezzemolo un goccio di latte e del pan grattato.
Con l'impasto ottenuto riempite i peperoni (precedentemente scottati per qualche minuto in acqua bollente) e infornate per 20 minuti a 180°.
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