E' una variante di torta salata molto veloce da preparare a apprezzatissima da tutti (anche dagli adolescenti).
Oggi preparo una nuova versione: cicoria (ma vanno bene anche le erbette e gli spinaci), scamorza, pomodoro e prosciutto.
Ingredienti:
Una confezione di pasta sfoglia già pronta
4 cubi di cicoria, spinaci o erbette surgelate
mezza scamorza affumicata tagliata a fettine
mezzo pomodoro tagliato a fettine
2 fette di prosciutto cotto
3cucchiai di parmigiano reggiano
sale q.b.
Faccio cuocere a vapore le verdure congelate e le metto in una ciotola con il parmigiano e un pizzico di sale e amalgamo il tutto.
Distendo la pasta sfoglia e nella metà di destra posiziono le verdure, cercando di formare uno strato non troppo spesso e accorpato. Poi formo tutti gli altri strati: uno con le fettine di pomodoro, un altro con la scamorza ed, infine con il prosciutto.
Ripiego il disco di pasta, chiudo bene tutto il perimetro premendo con le dita e, con una forchetta, "punzecchio" tutto il panzerotto per farlo cuocere in maniera omogenea.
Inforno per 20 minuti a 180°.
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