Ingredienti per 4 persone:
500 gr di ricotta
250 gr di farina
2 uova
120 gr di parmigiano reggiano
noce moscata
sale
Impastiamo in una terrina gli ingredienti ottenendo un impasto morbido ed ancora leggermente appiccicoso. Poi, su un tagliere o un'asse da impasto, creiamo dei serpentoni del diametro di circa 2,5 cm e, con un coltello ricaviamo gnocchi lunghi 2 cm che passeremo nella farina.
Nel frattempo, mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua (alta e larga) e portiamo ad ebollizione. Mettiamo circa 15 gnocchi per volta e una volta saliti in superficie, li scoliamo con una schiumarola e li impiattiamo. Condiamo con la salsa e serviamo.
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