FARINATA LIGURE

          Mi piace il suo colore, il suo profumo, la sua consistenza.....la farinata è nel mio DNA,

 perché la mia mamma è genovese ma mio nonno era siciliano e quindi mi ricorda anche la "Panella", 

sublime in un panino.

           Semplice da fare, di sicuro effetto con ospiti di tutti i generi, bambini compresi.

          A me fa impazzire quando è molto bassa e croccante negli angoli....e così la faccio.

Per una teglia classica da forno le dosi sono:

Farina di Ceci  170 gr

Acqua 660 ml

Olio EVO 66 ml

Sale qb
Pepe nero qb

Posizionare in una terrina la farina.... poco alla volta e con l'aiuto di una frusta, amalgamare la farina con l'acqua facendo molta attenzione a non formare dei grumi. Salare e mettere a riposare per almeno un'ora (alcune versioni della ricetta consigliano un riposo molto più prolungato  ma, sinceramente,  non ho notato differenze al momento della cottura). Aggiungere l'olio e mescolare. Portare il forno al massimo della potenza, ricoprire di carta forno la teglia e versare il composto che risulterà molto liquido. Infornare per almeno 30/40' e comunque fino a quando il composto non risulterà dorato e consistente. 

Consiglio di lasciare raffreddare il tutto per gustare appieno i sapori.